QUINOA
La quinoa è un cereale di origine andina; che proviene dalle famiglie Chenopodium e Amaranthaceae. Rispetto agli altri cereali possiede una maggiore quantità di proteine, per questo è considerato un superfood in tutto il mondo. Offre un grande apporto nutrizionale perché contiene una grande quantità di micronutrienti come calcio, zinco, fosforo, ferro e magnesio. Inoltre, si distingue per il suo contenuto di vitamine del complesso B ed E dalle proprietà antiossidanti.
Secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO), il valore nutrizionale della quinoa è superiore a quello di altri cereali come fagioli, riso e grano.
Sebbene dipenda dalla quantità e dalla qualità della quinoa, in termini generali, se si confrontano i nutrienti della quinoa con quelli del grano, del mais e del riso, si può confermare che i valori medi forniti dalla quinoa sono più alti rispetto al resto .come proteine.
La quinoa, infatti, presenta livelli molto elevati di aminoacidi, compresi quelli essenziali. “I valori del contenuto di aminoacidi nelle proteine dei chicchi di quinoa coprono il fabbisogno di aminoacidi raccomandato per i bambini in età prescolare, scolare e per gli adulti. Tuttavia, l’importanza delle proteine risiede nella qualità. Le proteine della quinoa sono principalmente del tipo albumina e globulina. Questi hanno una composizione di aminoacidi essenziali simile alla composizione della caseina, la proteina del latte”, si legge nella relazione tecnica.
Inoltre, la ricchezza di aminoacidi gli conferisce proprietà terapeutiche:
Lisina: questo aminoacido migliora la funzione immunitaria, partecipa alla formazione di anticorpi, favorisce la funzione gastrica, aiuta a trasportare e assorbire il calcio e collabora alla riparazione cellulare.
Isoleucina, leucina e valina partecipano alla produzione di energia muscolare, migliorano i disturbi neuromuscolari, prevengono danni al fegato e mantengono l'equilibrio dei livelli di glucosio nel sangue.
Secondo il rapporto, la metionina viene utilizzata dal fegato per produrre una sostanza particolarmente efficace nel trattamento delle malattie del fegato, della depressione, dell'osteoartrite, dei disturbi cerebrali, della fibromialgia e dell'affaticamento cronico, tra gli altri.
Fornisce energia
I carboidrati presenti in questo cereale contengono tra il 58 e il 68% di amido e il 5% di zuccheri, il che lo rende un'ottima fonte di energia, che viene rilasciata lentamente nell'organismo grazie alla grande quantità di fibre di cui è dotato.
Molto ricco di minerali e vitamine
Se la confrontiamo con orzo, avena, grano, mais o riso, la quinoa ha livelli molto elevati di minerali come calcio, ferro, potassio, magnesio, fosforo, zinco e manganese.
Inoltre, contiene alti livelli di vitamine A ed E.
La quinoa che esportiamo proviene dalla zona del Salar de Huyuni ed è disponibile come biologica e convenzionale.